酒店布草織物的采購要明確制定足夠的平均用量水平，了解布草在周轉(zhuǎn)過程中會出現(xiàn)的情況，確定采購物品的質(zhì)量要求。確定客房和餐飲部門所用布草的平均用量是一個簡單的算術(shù)問題。

　　酒店布草織物的采購要明確制定足夠的平均用量水平，了解布草在周轉(zhuǎn)過程中會出現(xiàn)的情況，確定采購物品的質(zhì)量要求。確定客房和餐飲部門所用布草的平均用量是一個簡單的算術(shù)問題。

　　一、1對于客房用布草，要考慮：

　　客房總數(shù)、

　　床型配置情況、

　　預測次年客房使用率、

　　平均雙重客房使用率。

　　2、客房棉織品的測算公式為：

　　在測算客房棉織品的量時首先要明確自己本飯店的標準，飯店客房各類棉織品的配給數(shù)量多少，以及棉織品的標準重量是多少。飯店的不一樣，棉織品的配給數(shù)也不一樣，在這里按一般的計算，飯店的配給數(shù)和上通用的棉織品的數(shù)量及重量標準如下：

　　物品名稱一般配給數(shù)量通用棉織品重量總重量

　　每間房間布草數(shù)量：7條巾類、床單4條枕套4條或4個枕頭

　　二、餐飲用布草：

　　1、可以采用一個非常類似的公式計算，這里不再計算床位數(shù)和房間數(shù)，只計算座位數(shù)和全套餐具數(shù)，即：

　　總共座位數(shù)可容納多少人?

　　供應餐次數(shù)是多少?

　　每餐時間內(nèi)，餐桌周轉(zhuǎn)數(shù)是多少?

　　餐桌大小和數(shù)量是多少?

　　典型餐廳

　　三、庫存

　　確立業(yè)務(wù)需要的平均數(shù)量并執(zhí)行這些數(shù)量后，還要為發(fā)展留有庫存。丟失、使用不當或損壞都是不可避免的。布草庫存應該每季檢查，以記錄下列現(xiàn)象的歷史、并了解其無發(fā)展方向：

　　1、丟棄原因不明的損失：

　　讓我們討論一下為什么要強調(diào)這兩點。根據(jù)一些物品的磨損程度或因其已經(jīng)被撕破而決定將其取出，不再周轉(zhuǎn)流通，因而丟棄的數(shù)量很容易掌握。通過觀察所丟棄的物品，分析丟棄原因，可以找到一些潛在原因，如：小洞三角形撕口、污跡，通過確定破損狀況，可以找到造成破損的根源。

　　2、入庫時數(shù)目清點不清、小偷小摸

　　對于清點不清，可以再次查庫，但如果數(shù)量肯定準確無誤，那么就意味著出現(xiàn)了安全問題。庫存是為了以下幾點服務(wù)的管理工具：

　　為確定問題出在哪里;

　　為維持平均用量水平;

　　為確定明年的預算。

　　庫存記錄的主要目的就是要建立一個歷史檔案、了解發(fā)展趨勢。庫存是用來建立以下幾點的：

　　問題在哪里，以便能采取相應措施，糾正錯誤、解決問題，更能贏利;

　　保證平均量供應充足，避免客人不滿或員工因沒有足夠工具工作而影響士氣。

　　四、現(xiàn)在談?wù)劜少?/strong>

　　采購織物目前已經(jīng)變成像采購技術(shù)一樣復雜的事情了，問題在于如何能買到物有所值的產(chǎn)品?在下列例子中，會出現(xiàn)什么問題呢?

　　有些情況下，供應商甚至根本不理解物品規(guī)格的含義：它代表什么?所說質(zhì)量到底是怎么回事?現(xiàn)在很多供應商品的是貿(mào)易公司或是中間商，而不是廠家的業(yè)務(wù)代表，它們只是在賣商品。一旦購買后在使用中發(fā)現(xiàn)制造中的缺陷，買方只能去講價，要求削低價格，要么就是以后再也不跟那個供應商做生意了。考慮到布草采購經(jīng)理們所處的市場情況，以下建議可供參考：

　　根據(jù)規(guī)格要求，讓幾家供商上提供所需的床單、浴巾、中號臺布和餐巾等的樣品，然后做以下幾件事：

　　測量每件物品，并稱重、洗滌、烘干和或熨燙20次，每次洗滌間隔24小時，每洗滌5次，再次測量、稱重。

　　對于最后決定購買的物品，要考慮：

　　縮水率質(zhì)地、產(chǎn)品手感、式樣、是否起球、重量減輕、外觀，用放大檢測器計算每英寸的針織線數(shù)、用燒的辦法驗證其纖維構(gòu)成;保留進行試驗的樣品，以與實際購買的相比較。

　　在采購單中要明確寫明“質(zhì)地如試樣”，讓供應商知道您所感興趣的是購買質(zhì)量符合規(guī)定的商品。因此，無論購買什么，都應不單單看價格，要看它是否對實現(xiàn)飯店贏利這一最終目標的重要性。

　　總而言之，請記住：

　　布草管理需要關(guān)注--愛護、保護、控制;

　　需要人--計劃、準備、采購。

　　不足之處，望同行指正。